$66.25 €78.08

Новое место: «Книжный»

10:54, 31 марта 2018

Основатель «Книжного» Евгений Литвиненко — о том, как открыть для себя кофе, книги и вино заново.

В феврале 2018 года в центре Ростова Евгений Литвиненко и Артур Акопов открыли новое заведение — «Книжный». Это свежий концепт, который выходит за общепринятые рамки. Ни в Ростове, ни в Москве, ни в Петербурге нет ничего подобного. Здесь можно не только купить, но и почитать или обменять книги, выпить авторский кофе с Нутеллой или бокал вина. Мы встретились с Евгением и расспросили об идее возникновения проекта, его запуске и дальнейших планах.

Евгений Литвиненко

 

Идея

  Я прожил год в Германии и два года в Москве, очень люблю столицу и Европу. У меня был опыт работы в крупной международной компании, но рано или поздно начинаешь хотеть сделать что-то свое. А здесь больше шансов, больше возможностей реализовать собственный проект. Даже хотя бы потому что вопрос инвестиций другой. Создать что-то подобное в Москве выйдет намного дороже. И я вернулся в Ростов.

Сам зачаток идеи проекта «Книжный» родился в Москве. Я в то время учился в Высшей школе экономики на маркетолога, мы с другом открыли небольшую кофейню и уже тогда пошли интересные идеи. Сама концепция развивалась очень долго, затем около года прорабатывалась уже в Ростове от идеи к реализации. Изначально «Книжный» должен был открыться в другом помещении, здесь мы оказались абсолютно случайно. Пока что это первый этап реализации, я называю его «первым актом». Дальше будет больше, но это уже будет намного быстрее.

Несмотря на будний день, в «Книжном» много гостей

Просто ради интереса мы ездили и смотрели, что уже есть в Питере и в Москве, в Европе. Может быть там публика более самостоятельная и реализовавшаяся, но я с уверенностью могу сказать, что у нас все еще впереди. Если брать наш проект в целом, ничего подобного нет в России. Какие-то отдельные элементы — да, но именно столь глубокого погружения я нигде не встречал, скорее всего таких проектов и нет.

Есть общепит с книжным интерьером, где книги — элемент декора или наоборот — «Республика», книжный магазин с кофе. Это когда в настоящем магазине поставили несколько столиков и могут подать кофе. Вот эти два отдельных элемента мы сделаем одним целым. Но вы это увидите намного позже. Пока что ничего подобного не было, у нас все намного глубже и обыгрывается совсем иначе — есть и то, и другое, но более концентрировано.

Логотип «Книжного» в себе сочетает и книги, и кофе, и вино

 

Первый акт

Мы зашли сюда четыре месяца назад, и если бы открывали только эту зону, было бы гораздо быстрее. Плюс мы столкнулись с уничтоженным помещением с точки зрения коммуникаций, у нас была совершенно другая планировка, чем у ребят до нас [Джон До — ред.]. В целом здесь не осталось ничего из того, что было тогда.

Сейчас «Книжный» пока не ресторан, вы видите, условно, первый акт. Как я люблю говорить, это где-то 10% нашей площади. Но он уже в принципе полноценный проект, который может жить сам по себе, и мы его очень любим. Это книжный магазин с интересной подборкой литературы — книги по искусству и фотографии. В том же Читай-Городе вы не найдете столько литературы в оригинале, как у нас. Плюс издания на немецком, французском, английском, книги московского издательства «Гараж», которое еще и это музей современного искусства. Вот это наш первый этап.

Самые разные книги на полках

Нам нравится открываться порционно, то есть мы дали вот такой формат, его часть, а дальше продолжаем ее углублять. Делаем сперва один этап, отлаживаем его. Он работает, мы переходим к другому, отлаживаем его и идем к третьему. Такая стратегия позволит давать качественный продукт, потому что открыть много и качественно тяжелее, чем открывать поэтапно и качественно.

 

Команда

«Книжный» — это не только я один или мой партнер, это команда, которая формировалась из связей или знакомств. Каждый внес свою лепту, мы вдвоем никогда не сделали бы такой проект, какой он есть сейчас. Хоть много идей исходило от нас и была реализована нами, но есть еще дизайнеры, администраторы. Например, дизайн помещения делал наш друг детства, архитектор и дизайнер. Причем дизайн — это не его основная работа, он вместе с женой и командой. Так получилось четыре учредителя и нас двое. Их идеи и наши идеи, причем даже их идей было намного больше. Нужно было не перегрузить интерьер, дать качество с точки зрения того же дизайна. И вот ты идешь к инженерам с этим проектом и оказывается, что половину нарисованного не получится сделать. И это все нужно переделывать и перекручивать заново, делать как-то иначе. Потом понимаешь, что можно было бы сделать лучше, по-другому, и опять переделываешь.

 

Внутри «Книжного»

Чем более оригинальный и необычный проект, тем сложнее его реализовать. У нас очень много хендмейда, например, стеллажи — они сделаны рабочими прямо здесь, на месте. Стена из книг и растения — тоже хендмейд. Здесь все сперва прорисовано дизайнерами, а потом сделано руками. В «первом акте» вы многого не увидите, это будет дальше, потому что все это занимает время.

Лампа

 

Стулья

Готовые решения намного быстрее. Можно взять и открыть обычную кофейню, обычный книжный магазин или винную, без оригинальных идей, оригинального интерьера и гастрономии — это будет намного быстрее. Если же проект хоть немного отличается от стандартного, то в реализации выходит дольше и дороже. У нас все будет нестандартно и оригинально. Я даже могу это назвать кластером, потому что это три разные пространства.

Такой дизайн в Ростове редко встретишь

Музыку [в «Книжном» играет ненавязчивый лаундж — ред.] выбирала администратор Ольга, которая просидела пару дней и думала, какая музыка могла бы сюда подойти. Хотя она сейчас не совсем ровная, есть эмоциональные переходы, но людям нравится. Под вечер она становится чуть-чуть громче, но все равно лайтово. Обстановка у нас всегда комфортная, можно спокойно пообщаться, нет никаких шумных моментов.

Команда «Книжного»

Во многом для нас был важен не опыт, а энтузиазм, один из главных факторов — чтобы у ребят горели глаза. К нам пришли баристы, которые разбираются в книгах и могут проконсультировать по литературе, их было даже больше, чем нужно. Мы старались подбирать людей, которым нравится то, что они делают. Не могу сказать, что все будут такими — так не бывает, но в целом такой персонал.

Бариста за работой

 

Книги

Здесь есть буккроссинг — можно обменять книги, можно прийти оставить свою книгу и взять ту, которая понравилась, взамен вашей. Остальные книги можно купить по очень приятному ценнику. Не гарантирую, что у нас самые дешевые книги в городе, но большинство будут дешевле, чем в магазинах. У нас такая идеология — чтобы люди приходили и брали книги, при этом брали кофе или вино. Я приятно удивлен, что за первые двое суток работы, люди действительно берут много книг. Думал, что для большинства книги будут элементом интерьера — «пришел за кофе, интересный интерьер, хорошая идея, пойду дальше». Но люди заходят и смотрят книжные полки, выбирают книги. Они не воспринимают это как интерьер или фишку.

Полки для буккроссинга

Мы закупаем книги напрямую у московского издательства, половина поставщиков находят в Ростове. Ассортимент подбирался исходя из личных предпочтений, но с мыслью о том, чтобы людям это понравилось. Если вы придете в Читай-Город, то увидите там Дарью Донцову, учебники и подобную литературу, а у нас — выжимка из того, что интересно.

Есть книги на английском языке

С тех пор, как я начал активно заниматься «Книжным», практически перестал читать — на это нет ни минуты свободного времени. В последнее время уже хочется просто сесть и почитать что-нибудь, но некогда. Люблю экспериментировать, читать разную литературу, в разной стилистике. Вот, условно, «я люблю Ремарка и буду читать все его произведения подряд» — это не про меня. Мне нравится и современная, и классическая литература. Это как с мировоззрением — с чем более разным сталкивается человек, тем он становится богаче. Поэтому я люблю все.

Книг здесь много, и они все разные

 

Цены

Ценник у нас ниже, чем у того же Читай-Города, хотя у нас небольшой книжный магазин. Самая дорогая книга у нас — «Густав Климт» на английском языке. Она очень большая, ею даже можно несколько человек убить, если сильно ударить. И стоит 9 900 рублей, если я не ошибаюсь. А обычные покетбуки у нас можно купить по 100-200 рублей, взять их с собой вместе с кофе или вином и пойти по своим делам.

Тот самый Густав Климт

Что касается кофе, я скажу так. Если брать в расчет не обычные кофейни, которые не славятся качеством, а говорить именно о кофейной истории в городе, то мы очень доступны. Потому что мы дешевле Серфа [Surf Coffee — ред.] и космически дешевле Старбакса, Даблби и Сеттерса. Если брать нижний нижний сегмент с другим качеством, то можно найти и дешевле.

Еще у нас есть оригинальные напитки, но они «на любителя», например, капучино с Нутеллой — для сладкоежек. Или «кофе для друга». Это наша идея и наша реализация. Вы приходите к нам и говорите: «Такой-то кофе». Придумываете кодовое слово и бариста откладывает стаканчик, на котором оно написано. Потом вы передаете это слово своему другу, он приходит к нам, называет его и получает кофе, который вы заказали.

Ценник в «Книжном»

Но в целом у нас очень доступные цены, и помимо них вы еще получаете концепт — кофе в стаканчике с авторами или с мотивирующими цитатами. Вы приходите за кофе, а получаете не просто ароматный напиток, а эмоции или даже эмоцию с мотивацией, чтобы ваш день прошел, может быть не лучше, но с бОльшим желанием и рвением с вашей стороны.

Мотивирующая цитата на стаканчике с кофе

 

Публика

Наши гости — абсолютно все, кому это интересно. Публика очень разная. По двум суткам работы я не могу сделать выводы, но приходит много стильных, интересных ребят. Ты просто видишь, что у людей есть вкус, они стильно одеваются, подходят к интересным книгам. Вечером она еще интереснее.

Мы открыты для всех. В первый день заходила бабушка-пенсионерка просто купить книгу. Она купила и ушла. Я условно перечислю каких-то гостей, но их было много. Вот к нам заходили девочки просто взять «Эгоиста», посидеть послушать музыку и посмотреть на книжки. Просто посмотреть на книжки. Просто эстетика. Даже для людей, которые не любят читать, для многих книги несут какую-то эстетику, чувство вкуса или стиля.

Публика в «Книжном»

 

Планы

Людям нужно интересное, новое и разное, а не условно «Левый берег». В Ростове есть хороший общепит. Есть «Хорошие рестораны», которые делают качественные проекты, которые с коммерческой точки зрения стреляют. Мы про другое, про индивидуальность. Их [«Хорошие рестораны» — ред.] не назовешь сетью, есть аутентичность. Но я даже не про них. Ростову нужно что-то другое, что-то более яркое, пусть даже маленькое, но со своей идеологией. Это уже следующий этап развития, на мой взгляд. Это не лучше, это просто по-другому.

Есть и маленькие бутылочки

Возможно, будут какие-то литературные вечера, но не в этой части. И не во второй. Это уже третий этап, а потом может быть у нас будет летняя история, но это будет позже.

Хоть у нас нет широкого ассортимента в нашем условном «Первом акте», но дальше у нас будет более углубленная история про вино. Но это чуть позже. Вы можете увидеть табличку-спойлер, которая висит там — «Скоро». Ориентировочно в районе месяца, там почти все готово.

Табличка-спойлер

Общалась Валентина Назаренко

Редактор: Мария Чухутова

Фото: Максим Чухутов

#бизнес #интервью #Куда пойти #места